Producteur de pâtes et de farines dans le Vexin
Producteur de pâtes et de farines dans le Vexin français
Au Château d'Hazeville, à Wy-dit-Joli-Village (Val-d'Oise), nous cultivons 130 hectares au cœur du Parc naturel régional du Vexin français. Blé dur pour les pâtes, blé tendre Label Rouge pour les farines : tout pousse ici, sur le plateau limoneux qui fait du Vexin une terre céréalière depuis des siècles.
Du champ au sachet : moins d'un kilomètre
Le blé des pâtes vendues en France est souvent transformé loin de son lieu de culture. Ici, il est semé, récolté, moulu et transformé au même endroit. Ici, le blé est semé, récolté, moulu et transformé au même endroit. Le moulin à meule de pierre en granite est à moins d'un kilomètre des parcelles ; l'atelier de fabrication est à la ferme.
- Mouture sur meule de pierre : lente, elle préserve les arômes, les minéraux et l'assise protéique du grain
- Façonnage sur matrice bronze, la surface granuleuse qui accroche la sauce
- Séchage lent, 12 à 16 heures à basse température, pour la texture et le goût d'une pâte artisanale
- Sans additif, sans conservateur : de la semoule, de l'eau, rien d'autre (et du blanc d'œufs d'origine France pour la gamme aux œufs, disponible sur demande)
Une ferme engagée
La démarche Label Bas-Carbone vise une baisse de 43 % de nos émissions au champ. Le bilan complet, ses chiffres et sa méthode sont sur la page nos labels et engagements.
Qui sommes-nous
Nous, c'est Thibault et Marie Deneck. Agriculteurs, et aussi pastiers et meuniers : nous voulions transformer nous-mêmes le blé de la ferme, jusqu'au produit fini. Venez voir sur place : la visite du moulin est gratuite pour les professionnels, sur rendez-vous ; les particuliers réservent l’atelier « fabriquez vos pâtes » en ligne et repartent avec les pâtes qu’ils ont façonnées. Le retrait à la ferme est gratuit (click & collect, du lundi au vendredi de 9 h à 16 h — prévenez-nous d'un SMS ou d'un message au 06 14 19 79 30 avant de passer), à Wy-dit-Joli-Village.
📍 Château d'Hazeville, 95420 Wy-dit-Joli-Village · 📞 06 14 19 79 30 · ✉️ contact@patesduvexin.fr
