Recettes

Pâtes à l’ail des ours et parmesan

Ingrédients :

• 200 g de Crêtes de coq du Vexin
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 2 gousses d'ail (hachées)
• 50 g de feuilles d'ail des ours fraîches (ou pesto d'ail des ours)
• 40 g de parmesan râpé
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les Crêtes de coq du Vexin dans de l’eau bouillante salée.
2. Pendant ce temps, faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites revenir l'ail haché pendant 2 minutes.
3. Ajoutez les feuilles d'ail des ours (ou le pesto) et mélangez bien.
4. Égouttez les pâtes, puis ajoutez-les dans la poêle avec le parmesan. Mélangez délicatement.
5. Salez, poivrez et servez immédiatement.

Avec Les Crêtes de coq du Vexin, façonnés au bronze et séchés lentement à la ferme.

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Penne à la sauce tomate express

Ingrédients :

• 200 g de Penne du Vexin
• 200 g de sauce tomate nature
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 gousse d'ail (hachée)
• 1 cuillère à café d'origan séché
• 50 g de parmesan ou pecorino râpé
• Sel, poivre et basilic frais pour garnir

Préparation :

1. Faites cuire les Penne du Vexin dans de l’eau bouillante salée.
2. Faites revenir l'ail dans l'huile d'olive à feu moyen pendant 2 minutes.
3. Ajoutez la sauce tomate, l'origan, le sel et le poivre, et laissez mijoter 5 minutes.
4. Égouttez les pâtes, mélangez-les avec la sauce.
5. Servez avec du parmesan râpé et des feuilles de basilic frais.

Avec Les Penne du Vexin, la forme qui retient le mieux les sauces crémeuses.

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Conchiglies au saumon fumé et citron

Ingrédients :

• 200 g de Conchiglie du Vexin
• 100 g de saumon fumé (coupé en petits morceaux)
• 100 g de crème fraîche épaisse
• 1 citron (zeste et jus)
• 1 cuillère à soupe d'aneth frais
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les Conchiglie du Vexin dans de l’eau bouillante salée.
2. Mélangez la crème fraîche, le jus de citron et le zeste dans une poêle. Faites chauffer à feu doux pendant 2-3 minutes.
3. Ajoutez le saumon fumé et l'aneth à la crème, assaisonnez avec sel et poivre.
4. Égouttez les pâtes et mélangez-les avec la sauce au saumon et citron.
5. Servez immédiatement avec un peu de zeste de citron en garniture.

Avec Les Conchiglies du Vexin, séchés une nuit entière à basse température.

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Fusilli aux légumes grillés et feta

Ingrédients :

• 200 g de Fusilli du Vexin
• 1 courgette (coupée en fines tranches)
• 1 poivron rouge (coupé en lamelles)
• 100 g de feta
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à café d'origan
• Sel et poivre

Préparation :

1. Faites cuire les Fusilli du Vexin dans de l’eau bouillante salée.
2. Faites griller les tranches de courgette et les lamelles de poivron dans une poêle chaude avec l’huile d’olive pendant 5 minutes.
3. Égouttez les pâtes et mélangez-les aux légumes grillés.
4. Émiettez la feta par-dessus, ajoutez l'origan, salez et poivrez selon votre goût.
5. Servez immédiatement.

Avec Les Fusilli du Vexin, moulus, façonnés et ensachés au même endroit.

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Risonis au lait et au miel

Ingrédients :

• 750 ml de lait
• 250 ml de crème
• 180 g de risoni
• 80 g de miel
• 1 gousse de vanille (ou extrait de vanille)

Préparation :

1. Dans une casserole, versez le lait, la crème, le miel et la vanille. Mélangez et portez à feu doux.
2. Laissez cuire pendant 20 minutes en remuant régulièrement.
3. Ajoutez les risoni et laissez gonfler 5 minutes à feu doux, en surveillant la cuisson.
4. Retirez du feu et laissez refroidir.
5. Versez dans des contenants individuels et placez au frais avant de déguster.

💡 Astuce : Pour une touche gourmande, ajoutez des fruits secs ou un filet de caramel avant de servir !

Avec Les Risonis du Vexin, le format malin pour les desserts comme les risottos.

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