Farine T65 de meule — 10 kg

Farine T65 moulue sur meule de granite au Château d’Hazeville, à partir de blé tendre cultivé à moins d’un kilomètre du moulin, dans le Vexin français.

Pain de tradition française, baguettes, pâtes à pizza longuement maturées. Le compromis entre force et goût.

Caractéristiques

• Taux de cendres : 0,65 %
• Protéines : 10,5 à 11,5 %
• W : 130 à 200 (10⁻⁴ J)
• P/L : 0,5 à 0,7

Elle garde un peu plus de son que la T55 : la mie est plus colorée, l’arôme plus marqué, et la pâte tient mieux les longues fermentations.

Sac de 10 kg, au choix en sac, en échange de seau ou en seau consigné. Sans additif. À conserver au sec, à l’abri de la lumière.

Les valeurs des trois farines sont détaillées sur notre page farines pour boulangerie.

Pour aller plus loin : comment nous produisons, nos travaux des champs et notre histoire.

Ingrédient : blé tendre. Allergène : gluten.

Trois contenants au choix. En sac (expédiable, choisi par défaut) · Échange de seau : vous en rapportez un, sans surcoût · Seau consigné : +5 €, rendus quand vous rapportez le seau. Les seaux se retirent à la ferme uniquement.

DDM 12 mois.