Farine T80 de meule — 10 kg

Farine T80 semi-complète, moulue sur meule de granite au Château d’Hazeville, à partir de blé tendre cultivé à moins d’un kilomètre du moulin, dans le Vexin français.

Le format des fournées régulières : pour qui fait son pain chaque semaine, ou pour un fournil. Pains rustiques et longue fermentation.

Caractéristiques

• Taux de cendres : 0,80 %
• Protéines : 11,0 à 12,0 %
• W : 150 à 220 (10⁻⁴ J)
• P/L : 0,5 à 0,8

C’est la plus forte des trois et celle qui a le plus de goût. Semi-complète, elle garde une part du son et du germe ; sa couleur est plus foncée et son comportement varie d’une récolte à l’autre. C’est le prix d’une farine qui vient d’un seul champ.

Sac de 10 kg, au choix en sac, en échange de seau ou en seau consigné. Sans additif. À conserver au sec, à l’abri de la lumière.

Les valeurs des trois farines sont détaillées sur notre page farines pour boulangerie.

Pour aller plus loin : comment nous produisons, nos travaux des champs et notre histoire.

Ingrédient : blé tendre. Allergène : gluten.

DDM 12 mois.